Immortelle d'Italie - Hélichryse (Helichrysum italicum)

Également appelée "l'herbe à curry", cette puissante aromatique s'utilise aussi bien en cuisine qu'en phytothérapie : son huile essentielles, surnommée "l'huile du boxeur" (sic) est entre autres très réputée en aromathérapie. 
Son feuillage persistant dégage un superbe parfum épicé. La mésange bleue l'apprécie pour construire son nid, parmi d'autres plantes à fort parfum tels le romarin ou l'eucalyptus.
Même si dans son milieu d'origine, les garrigues méditerranéennes, elle a plutôt les pieds au sec, elle s'adapte remarquablement à nos climat plus humides. Éviter quand même le plein vent et l'excès d'humidité, quitte à la cultiver en pot pour la rentrer en hiver si vous n'avez pas d'endroit abrité en extérieur.
La persistance de ses belles fleurs jaunes, une fois séchées, lui vaut son nom d'immortelle.