Plant d'Amaranthe à feuille comestible tricolore (Amaranthus tricolor)

Amaranthe très ornementale, à feuilles et graines comestibles. Annuelle, elle se ressèmera volontiers seule. Ses feuilles aux couleurs chatoyantes pourront être consommée crues jeunes ou cuites comme des épinards. Ses graines sont riches en protéines, entre autres bienfaits. Selon le site de Kokopelli (d'où viennent les graines) : "les feuilles d’amarante contiennent trois fois plus de vitamine C, 10 fois plus de carotènes, 15 fois plus de fer, 40 fois plus de calcium que dans les tomates. Cette plante fantastique est originaire des civilisations d’Amérique centrale et d’Amérique du sud. Les civilisations précolombiennes la cultivaient pour ses graines (consommées comme une céréale : grillées, bouillies, moulues...) et pour ses feuilles (consommées comme un légume vert). Les Mayas, les Aztèques et les Incas l’utilisaient, en plus de la consommer, pour les rites sacrés"