Plant d'Hysope (Hyssopus officinalis)

Une autre belle méditerranéenne vivace, cousine de la marjolaine et de l'origan, qui forme de grandes touffes de 40 à 70cm de haut, parées de belles floraisons bleues-violettes en été-automne. Condimentaire, elle peut par exemple entrer dans la composition du Zaatar, ou simplement être ciselée sur une viande, une soupe, une salade ou une pizza maison !
Des références anciennes à l'hysope, par exemple dans la Bible et divers textes religieux, lui prêtent des vertus purificatrices. Ses usages médicinaux sont par ailleurs nombreux en ce sens. Son nom viendrait d'ailleurs de l'hébreu 'ezob' qui signifie "herbe médicinale" ou "herbe sacrée".
Ses feuilles et fleurs sont comestibles et infusables.
Persistante, vous en profiterez toute l'année au jardin. Elle appréciera, comme toute méditerranéenne, les sols bien drainés, par exemple sur une rocaille ou en bordure de massif. Elle se cultive également en pot, du fait de sa taille raisonnable.