Sauge pourpre (Salvia officinalis Purpurascens)

Cette sauge officinale s'utilise tout comme sa cousine verte : le feuillage très aromatique s'emploie en cuisine comme en infusion, et ses qualités médicinales sont nombreuses (le nom latin 'Salvia' faisant référence à la guérison, à la santé). Sa particularité repose sur la belle couleur violette de ses jeunes feuilles, en faisant une ornementale de premier choix. Très rustique et persistante, elle embellira le jardin toute l'année, même sous nos latitudes. Son port est un peu plus compact que la sauge officinale classique (verte). Elle fleurit durant tout l'été d'épis bleu-mauves qui attirent les pollinisateurs.